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Buy Cavas Online

Este es el peldaño más alto de la escala de calidad para Cavas Orgánicos y es el último en una larga línea de iniciativas para impulsar Premiere Cava, particularmente al comercio internacional premium.

Aunque comenzó en junio de 2015, la nueva clasificación ha llevado tres años y medio de debate e implementación para llegar a buen término con los nueve vinos presentados por Pedro Ballesteros MW en Londres, la primera oportunidad de probar estos vinos juntos en su rollo internacional. -fuera.

 

No es la única denominación española que está experimentando un cambio en su sistema de clasificación, Rioja recientemente ha sufrido cambios, por supuesto. Tampoco debe verse a la Cavas de Paraje Calificado como dramáticamente nueva o aislada. El cava (que significa "bodega" en español) tiene una larga historia de envejecimiento en botella y degustar los nueve vinos en la noche, podría ser perdonado por pensar que estaba en el mismo estadio que las Gran Reservas de estos productores.

 

Más en general, la promoción y comercialización del envejecimiento de lías también está ocurriendo en otras áreas de España con el comercio premium en mente (Albariño, Godello y Txakoli, por nombrar tres) y esto también está sucediendo con el vino espumoso a nivel internacional.

 

Para Cava, la introducción de Cava de Paraje es cuadrar el círculo desde 1972 cuando se introdujo por primera vez el nombre de Cava y "Champagne español" se abandonó como descriptor. Del mismo modo que se han introducido las categorías Reserva y Gran Reserva, Cava de Paraje es otro intento de reconocer los vinos de Cava que tienen una mayor personalidad, complejidad y mayor capacidad para expresar el terroir de manera más efectiva a través del tiempo en la botella ... y competir con espumosos de alta gama como Champán.

 

Pero la nueva clasificación es más que un simple envejecimiento obligatorio.

 

 ¿Cuáles son las nuevas reglas y reglas?

 

Es cierto que los que tienen más probabilidades de ser reconocidos por los consumidores son que los vinos de Cava de Paraje deben tener un período mínimo de envejecimiento de 36 meses en la botella (en comparación con los 30 meses de Gran Reserva), deben hacerse en un estilo Brut (12 gr / ly menos) y ser vinos añejos.

 

Sin embargo, en el viñedo, las uvas deben cosecharse manualmente de viñedos que tienen más de 10 años, que provienen de parcelas de tierra calificadas, paraje, y que tienen un rendimiento máximo de 8,000 kg por hectárea.

 

Los vinos deben ser verificados en una sola finca con un máximo de 48 hectolitros de mosto por hectárea. La base y los vinos terminados deben ser calificados, completamente trazables y luego recibir una etiqueta de control de calidad.